Tiêu Chí | Tuyển dụng Hải Phòng

Tuyển dụng Hải Phòng tuyen dung hai phong việc làm Hải Phòng viec lam hai phong

Tuyển dụng Hải Phòng mới nhất việc làm Hải Phòng mới nhất tuyen dung hai phong moi nhat viec lam hai phong moi nhat

Tuyển dụng kế toán ở Hải Phòng việc làm kế toán ở Hải Phòng tuyen dung ke toan o hai phong viec lam ke toan o hai phong

Công ty nào trả lương công bằng thì làm ăn tốt hơn

1643a

Lương thưởng là một yếu tố rất quan trọng quyết định đến hiệu suất làm việc của nhân viên. Nắm được yếu tố “then chốt” này và áp dụng phù hợp sẽ giúp các nhà quản lý khai thác được tiềm năng nhân tài, từ đó góp phần tạo dựng thành công của công ty.

5 bước để có lương cao

1622a

Bạn đã làm việc một thời gian dài. Bạn được đánh giá là năng động và có nhiều đóng góp cho sự phát triển của công ty… Nhưng bạn chưa hề được tăng lương. Phải làm gì bây giờ? Đây là 5 cách mà bạn có thể tham khảo để có được mức lương mong muốn.

Tiêu chí làm việc tại nhà hàng

TC01    MỜI ORDER: Anh chị dùng gì ạ? Hôm nay quán em có ….. (nói món đặc sắc nhất hoặc cứ chủ động mời 1 món – Phải nắm chắc được quán mình có món gì và có thể phục vụ được hay không?)

TC02    CHÀO KHÁCH ĐẾN: Em chào Anh/Chị! Anh chị đã có bạn ngồi ở đây trước chưa? Em mời anh chị vào phòng VIP có máy lạnh cho mát. Anh chị có 2 người hay đi cùng nhiều bạn để em bố trí bàn?

TC03    ĐƯA ĐỒ VÀO BÀN: Anh chị ơi! Em xin phép chuyến đồ vào nhé! Bàn mình dùng Bánh đa cua và Bít tết 2 trứng phải không? Em mời Anh/Chị (Hỏi và xin phép trước khi đưa vào. Lưu ý tránh va đồ vào khách, tránh trẻ em, cầm đồ thật chắc và luôn cảnh giác tránh va quệt, đưa đồ vào bên trái của người thuận tai phải và người lại tùy theo bên nào trống và an toàn)

TC04    DỌN ĐỒ: Em xin phép Anh/Chị cho em dọn bớt đồ – Anh/Chị ơi bàn mình nhiều đồ quá! Em xin phép dọn bớt đi được không? (Chỉ dọn đồ khi khách có yêu cầu hoặc bàn qua nhiều đồ cần dọn nhưng phải chủ động xin phép trước 1 cách lịch sự)

TC05    KIỂM TRA ĐỒ TRƯỚC KHI ĐƯA VÀO: Cho dù là đồ ăn hay đồ uống, trước khi ra khỏi quầy BAR hoặc BẾP phải kiểm tra tính thẩm mỹ, tình trạng vệ sinh, cốc – bát – đũa có bị sứt mẻ hay nứt không? Nhắc nhở Nhân viên BẾP hoặc BAR nếu thường xuyên làm bẩn cốc bát khi thao tác.

TC06    KIỂM SOÁT NHANH KHU VỰC CỦA MÌNH: Bật tắt quạt khi khách đến hoặc đi, tắt điện, tắt quạt khi không có người ở khu vực đó. Quan sát dọn vệ sinh khi có rác hoặc lau mặt bàn khi khách đã ra về. Nếu khách còn ngồi hoặc ở gần khu mất vệ sinh thì chỉ nên nhặc rác chứ không được quét.

TC07    TÁC PHONG: Hãy giữ gương mặt luôn tươi tắn, hồn nhiên. Hãy tỏ ra hài hước với khách khi có cơ hội. Luôn nở nụ cười thân thiện. Luôn giữ cho mình bận rộn. Hãy tìm mọi việc có thể làm để đánh bóng chất lượng công việc cũng như khu vực mình làm việc. Ngồi rảnh không biết làm gì với gương mặt thẫn thờ và u ám sẽ hạ thấp hình ảnh và phong cách của bạn. Khi nào thực sự bế tắc không biết làm gì vì nghĩ rằng mình đã làm hết việc hãy gặp người Quản lý và nói: “Anh ơi em làm hết việc rồi giờ anh có thể gợi ý cho em làm thêm việc gì không”. Mỗi lần được gợi ý, hãy đưa vào danh sách công việc của mình.

TC08    ĐỒ PHỤ KIỆN: Đối với đồ ăn thì Đũa và thìa, Dao và dĩa phải mang vào trước hoặc cùng đồ ăn. Gia vị, tăm, giấy có thể mang sau nhưng không được để khách nhắc. Đối với đồ uống thì sẽ có thêm Đường (Công ty sẽ mua dạng gói) và Sữa nếu dùng Café.

TC09    QUAN SÁT: Tất cả các nhân viên phục vụ ở các khu vực đều có nghĩa vụ quan sát các bàn ăn 5 phút 1 lần để xem khách có yêu cầu gì không hoặc nếu khách ăn xong sẽ phải vào đề nghị dọn bàn. Với 6 nhân viên cứ lần lượt quan sát thì sẽ không bao giờ để khách phải gọi.

TC10    TỐC ĐỘ ORDER: Khi nhận Order xong, Nhân viên phụ trách phải mang Order thật nhanh ra Thu ngân để nhập phiếu. Sau khi có phiếu phải mang thật nhanh xuống bếp giao cho Trực bếp để nắm tình hình. Trực bếp xem xong sẽ phải bàn giao cho Bếp làm và theo dõi chuyển đồ. Giảm thiểu mọi động tác rườm rà gây mất thời gian ảnh hướng tới tốc độ, kể cả Thu ngân.

TC11    HÌNH ẢNH NHÂN VIÊN KHI TIẾP XÚC VỚI KHÁCH HÀNG: Tất cả mọi nhân viên khi tiếp xúc với khách hàng phải giữ gương mặt tươi tắn, trang phục gọn gàng, tình trạng vệ sinh tốt nhất. Không tiếp xúc với khách thì đang đi vội thở dốc, mồ hôi đang vã hoặc quần áo không được đàng hoàng.

TC12    ĐẦU MỐI ORDER: Tất cả mọi Order trước khi đưa vào bếp phải đưa qua Trực bếp trước để nắm được vị trí bàn, số lượng và thời gian phục vụ. Trong trường hợp Trực bếp vắng mặt, nhân viên lấy Order sẽ đưa trực tiếp cho Bếp nhưng phải báo lại sau đó cho Trực bếp để biết tình hình nếu Order chưa hoàn thành.

TC13    PHÁT NHẠC: Nhạc phát cho khách nghe thư giãn chỉ có thể là nhạc không lời, nhạc trữ tình nằm trong thư viện ổ E máy tính của Thu ngân. Mọi người hợp làm sai đều được nhắc nhở và xử phạt.

TC14    RAU SỐNG: Thành phần chính là xà lách 60%, hoa chuối 10% rau thơm 10% rá đỗ 10%, hành tây 5%, thân chuối 5%. Rau phải được bảo quản trong rổ lồng vào 1 chiếc chậu bên dưới để róc nước. Bên trên phải được che chắn cho vệ sinh và chống héo. Đưa rau sống ra đĩa với lượng vừa phải để khách cảm thấy ngon miệng. Trường hợp khách không dùng hết thì khéo léo dồn lại để dùng tiếp miễn phải còn vệ sinh.

TC15    ỚT TƯƠI: Hàng ngày phải được chuẩn bị vào đầu giờ sáng. Rửa sạch thái nhỏ dày 3mm tương đườn 15 quả. Sau khi thái xong cho vào 1 rổ thưa thật sạch sàng nhẹ cho rơi hết hạt rồi dưa vào bát có đậy nắp có thìa. Dùng đến đâu xúc ra đến đó. Dùng không hết thì chuyển về.

TC16    CHANH: Hàng ngày phải được chuẩn bị vào đầu giờ sáng. Rửa sạch thái lát mỏng đường kĩnh 2cm dày 1cm, để trong bát đậy kín tránh bị khô do thời tiết.

TC17    TIÊU BẮC: Tiêu bắc ngon phải giữ được mùi và không được để quá lâu trong lọ. Chính vì thế khi hết tiêu bắc cần cho thêm phải cho 1 lượng vừa phải sao cho 2,3 ngày có thể dùng hết. Sau mỗi lần khách đứng dậy nếu có dùng tiêu bắc, tất cả các nhân viên thuộc nhà hàng nếu quan sát thấy phải kiểm tra lọ và xoay nắp kín lại tránh bay mùi. Đầu giờ và cuối giờ làm việc kiểm tra 1 lượt xem tiêu bắc còn mùi hay không. Nếu còn mùi thì phải đậy kín. Nếu có hiện tượng mốc thì sẽ phải thay mới.

TC18    TƯƠNG ỚT: Hiện nhà hàng đang dùng tương ớt dạng BƠM. Đầu giờ và cuối giờ, các nhân viên phục vụ phải kiểm tra tình trạng lọ tương ớt xem còn hay hết, vệ sinh đầu bơm bằng giấy ăn. Những lọ tương ớt để quá lâu sẽ phải báo cáo và kiểm tra lại trước khi đổ đi. Lọ nếu còn mới sẽ có thể bơm lại dùng tiếp.

TC19    GIẤY ĂN: Thường xuyên kiểm tra tình trạng giấy ăn xem còn hay hết. Khi đã vơi hãy liên hệ Kho để lấy thêm giấy đưa vào. Cuối ngày luôn đảm bảo hộp giấy đầy 70%. Không được làm quá đầy gây khó khăn khi lấy.

TC20    VỆ SINH KHU VỰC: Vệ sinh toàn diện đã có Tạp vụ đảm trách. Tuy nhiên có những hạng mục, nhân viên phục vụ phải chủ động làm để tạo hình ảnh tốt khi khách bất chợt đến. Các tiêu chí bao gồm: Mặt bàn phải luôn được lau vào đầu giờ sáng, đầu giờ chiều, sau khi khách ra về – Rác và giấy thường xuyên được nhặt bằng cách dùng đồ gắp (không dùng tay, mất vệ sinh) – Quét khu vực chỉ khi nào không có khách ở đó hoặc nếu buộc phải dọn thì phải tránh xa khu khách ngồi, phải làm thật khéo hoặc nếu không đừng được vì ai đó làm đổ gì ra thì phải xin phép khách xung quanh trước khi triển khai và phải làm nhẹ nhàng không gây ảnh hưởng.

TC21    LAU QUẠT: Kiểm tra 1 tuần 1 lần tình trạng vệ sinh và nếu có thể thì tiến hành vệ sinh nhanh hoặc yêu cầu tạp vụ hay nhân viên nam của nhà hàng hoặc của Công ty hỗ trợ.

TC22    ĐỒ NGHỀ DỌN DẸP: Các nhân viên phục vụ sẽ phải bố trí cho mình một vị trí chuyên để đồ thao tác phục vụ dọn dẹp. Luôn đảm bảo phải đầy đủ đồ và có nghĩa vụ báo quản lý hoặc những người liên quan có thể cung cấp. Sơ bộ thì đồ nghề chủ yếu gồm: Bút, Giấy viết order, 1 Túi giấy ăn vệ sinh cấp tốc, Khăn lau từ 3 cho đến 4 chiếc theo thứ tự lau bẩn trước lau sạch sau, Đồ đựng rác tạm thời như 1 cái sọt nhỏ, Đồ gắp rác,… Nhân viên phụ trách sẽ thường xuyên kiểm tra tính đầy đủ sẵn sàng của các hạng mục này.

TC23    VỆ SINH BÁT ĐĨA CẤP TỐC: Trong quá trình thao tác, Bếp hoặc ai đó không thể tránh khỏi việc gây ra đổ thức ăn, trình bày ẩu trông mất mỹ quan (nước sốt bít tết, nước chan bị tràn). Vì vậy các nhân viên phục vụ phải thường xuyên quan sát và kiểm tra. Đáy ngoài bát đĩa mất vệ sinh có thể đặt lên 1 chiếc khăn và xoay để lau. Thành bát có thể lau bằng khăn sạch. Miệng bát và lòng đĩa thì buộc phải dùng giấy ăn hoặc giấy ăn siêu sạch nếu đứng trước mặt khách.